Tradisjonell juletorsk med tvist

SLIK GJØR DU

Sandefjordsmør

1. La kremfløten småkoke i en kjele, rør jevnlig. Den er ferdig når det er innkokt og fløten henger litt igjen på skjeen.
2. Tilsett det usaltede smøret i den ferdige fløten og rør inn.
3. Hakk en halv bunt kruspersille og tilsett i sausen. Rør godt.
4. Smak til med salt og pepper.

Torsk og grønnsaker

1. Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler.
2. Kok opp vann og la eggene koke i ca. 9 minutter, til de er hardkokte. Del deretter i båter.
3. Stek aspargesene lett i en stekepanne med litt rapsolje.
4. Kok opp vann med litt salt. Legg torsken oppi det lettsaltede vannet og la fisken trekke i ca. 10 minutter.
5. Legg de strimlede gulrøttene oppi sammen med torsken når det er ca. 5 minutter igjen av trekketiden.
6. Løft torsken forsiktig ut av kjelen og legg dette på et fat og sil av gulrøttene.
7. Server torsken sammen med egg, asparges, strimlete gulrøtter og sandefjordsmøret.