Fiskefingre av torskeloin med guacamole og staver av søtpotet

SLIK GJØR DU

1. Skjær torskeloin i passe stykker, à ca. 50g. Ha på salt og pepper. Vend stykkene først i mel, så i pisket egg og til slutt havregryn.
   
   
2. Stek fiskestykkene i en varm panne med solsikkeolje i 2 minutter på den ene siden til de er gylne, snu dem og stek dem videre på andre siden i ca. 2 minutter sammen med smør og sitron. En måte å sjekke at fisken er ferdig er å stikke en kniv i fiskefileten og holde den der i 10 sekunder. Er kniven varm når du trekker den ut er fisken ferdig.
   
   TIPS: Lager du fiskepinner med fersk fisk kan du fryse de ferdig panerte fiskefiletene, så har du en god middag også til neste uke.
   
   
3. Søtpotetstaver: Skrell og skjær søtpoteten i staver på ca. 1 x 1 x 5 cm. Bland sammen søtpotet, olje, salt og pepper i en bolle. Legg stavene utover et stekebrett som er dekket med bakepapir, og stek på 200 grader midt i ovnen i ca. 20 minutter eller til potetstavene er møre.
   
   
4. Guacamole: Finhakk hvitløk og chili og legg til side. Fjern skallet og steinen fra avokadoene og ha det i en skål, press saften av en lime over. Mos avokadokjøtt sammen med limesaft og olivenolje til en fyldig mos. Smak til med salt og pepper, og rør inn finhakket hvitløk, chili og koriander.
   
   
5. Server fiskefingre med guacamole og søtpotetstaver.